식용 오일

"식용유"라고도하는 식용 오일은 식품 생산에 사용되는 동물 또는 야채 지방 및 오일을 나타냅니다. 실온에서 액체입니다. 원자재, 가공 기술 및 품질의 공급원으로 인해 일반 식용 오일은 주로 유채 오일, 땅콩 오일, 대마유, 옥수수 오일, 올리브 오일, 동백유, 팜유, 해바라기 오일, 대두유, 참깨를 포함한 식물성 오일입니다. 오일, 아마씨 오일 (아마유), 포도 오일, 호두 오일, 모란 씨앗 오일 등

식용 오일의 열전달 효과 : 요리가 부드럽거나 바삭하게 보입니다. 오일의 높은 점화점으로 인해, 가열 후 요리 속도를 가속화 할 수 있고, 음식의 요리 시간이 단축 될 수 있으며, 원료는 신선하고 부드럽게 유지할 수 있습니다. 가열 시간과 기름의 온도를 올바르게 습득하면 요리가 바삭하고 바삭 바삭해질 수 있으므로 종종 튀긴 요리에 사용됩니다.
요리의 색상 개선 : 기름은 요리에 다양한 색상을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 오일 온도가 다르기 때문에 폭행과 전분 요리를 만들 때 튀긴 접시 또는 튀긴 요리는 흰색, 황금색, 짙은 빨간색 및 기타 다른 색상으로 나타날 수 있습니다. 오일은 물이나 증기 온도보다 1 배 높을 수 있으며, 표면과 원료 내부의 수분을 빠르게 소산하고, 오일 분자는 원료의 내부로 관통하여 매력적인 향기로운 냄새를 방출하여 요리의 풍미를 향상시킵니다. . 참기름의 내부 체인 (참깨 오일)은 특별한 향기가있어 요리의 풍미를 개선하고 요리의 품질을 향상시키는 데 큰 영향을 미칩니다.
영양소 증가 : 요리 과정에서 지방이 원료의 조직에 침투하기 때문에 요리의 풍미를 향상시킬뿐만 아니라 일부 저지방 요리의 영양소를 보충하여 요리의 칼로리를 증가시킵니다. 즉, 영양가입니다.

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